秋田県産大豆を使ったふっくら納豆
ほんのりと甘く、ふっくらとした大豆の食感
リュウホウの甘味を残せる
特別な納豆菌を使いました
秋田県産のリュウホウとは
国産大豆の中でも豆の甘味を感じる大豆で、使用する納豆菌と相性の良い大豆です。
手間と時間をかける
水をたっぷり吸いこんだ大豆を圧力釜でゆっくりと炊き上げ、リュウホウの持つ「旨味と甘味」を引き出していきます。炊きあがったら手作業で丁寧に大豆をかきだします。
甘味を残せる納豆菌
長年の研究で２２００種類以上の納豆菌の中から試行錯誤を重ねて選び抜かれた、リュウホウの甘味を残せる納豆菌。手作業でまんべんなく吹きかけ、容器に入れて発酵室で丹念に発酵させます。
豆の甘味がうまい納豆
まずはそのまま、ふっくら納豆の「豆の味」を楽しんでください。大きめの粒のため、おつまみやおかずとしても食べられます。