とちお油揚げ
分厚くジューシーな食べ応えと大豆の旨味
300有余年続く栃尾伝統のジャンボ油揚げ
油揚げ専用の豆腐生地
かつて新潟県に存在した栃尾市。この地で伝統の油揚げを製造するのは有限会社栃尾豆庵です。とちお油揚げは、油揚げ専用の豆腐生地作りから始まります。普通の豆腐とは違うタイミングでにがりを投入します。
時間を掛けて圧搾
しっかりと固めた豆腐生地は、栃尾豆庵独自の機械で低圧から中圧、高圧へとゆっくりと時間を掛けて圧搾します。弾力のある豆腐生地となり、ふっくらジューシーな油揚げに仕上げることが出来ます。
金串に刺して油切り
揚げたてのとちお油揚げを、職人が1枚１枚手作業で金串に刺していきます。金串に刺した状態で油を切り、冷ましていくことで時間がたってもべたつかず、サクッとふんわりした食感が続きます。
大豆の旨味を感じる油揚げ
軽く温めて、かつお節やネギ、醤油をトッピングして食べるのが地元の食べ方ですが、煮物や鍋、具材を挟んで焼いても、美味しくお召し上がり頂けます。おかずの1品やお酒のおつまみに、ぜひご賞味下さい。
製造所固有記号
＋SK：株式会社そい香 新潟県長岡市吉水1647-3